糖果玩樂大發現的部落格

德國，是葡萄酒產地的前十大排名其中一個。

但因為德國地理位置的關係，氣候較為寒冷，才能孕育最高貴的白葡萄品種雷斯令Riesling，所以，德國的白葡萄酒比紅葡萄酒更廣為人知。
由於這次開箱的是在德國的紅酒，其實滿少見的，所以想要跟大家分享一下，在德國135種葡萄品項中，種植黑皮諾的園區佔全國11.5%，黑皮諾的這種葡萄也是跟雷斯令差不多的難搞XD 不過能夠在德國地區養殖也同時考驗著葡萄園主的經驗和嚴謹，有沒有突然覺得好像很符合德國人普遍給人的刻板印象，嚴謹、拘謹、不苟言笑的做事態度、冷冷地、高傲的。
黑皮諾的這個品種，大部分在法國的勃根地(很多俗稱勃根地紅酒就是黑皮諾跟他種葡萄配種釀造的)，只要產地跟勃根地的氣候和土讓差不多的地方就可以種植，主要酒喝起來口感差別除了葡萄當年氣候的關係，還有在於後天的人的影響，栽種的人、釀製的人是能夠幫助葡萄酒展現他最好狀態的人。(勃根地的氣候剛好位於大陸性氣候和海洋性氣候的交接)而位於德國的阿爾河谷是屬於大陸性氣候，冬季嚴寒，夏季乾燥，所以，如果當夏季過於涼爽的時候可能會造成黑皮諾產量不足，因為葡萄的熟度不足，所以無法拿來完全使用。
黑皮諾小檔案:為什麼很多酒商都會告訴你黑皮諾價格上會比較貴?

原因就是黑皮諾本身非常嬌貴很難養，動不動就會陣亡，種植的人要非常小心，因為果皮很薄，對成長環境要求很高，然後黑皮諾的果肉緊實而富有口感，所以很適合陳年釀造，如果產量已經很少又要陳年釀造，意思不就等於成本很高。
本日開瓶：Meyer Nakel 紅酒

產地：德國 阿爾河谷

葡萄品種：黑皮諾 2016
顏色：淺紫紅色。

氣味：聞起來有甜甜的莓果香氣味道，還有葡萄皮的味道。

個性：

2016年剛開瓶時，比較多都是各式莓果的味道，喝起來也是，絲綢般細膩的、順順的、微酸的，層次比較少。

但放了五年的這瓶，剛入口有很嗆的味道，但不是像蘇維翁的黑胡椒辣辣味，而是比較像撲鼻而來的辛香氣，再來是微微的果酸，中期跑出很明顯的葡萄本人的味道，最後再以酒桶的木香味和皮革結束，口感的細膩，層次非常豐富，而且口感豐厚。(主要葡萄酒品種層次很豐富，通常都產於大陸性氣候的地區)
建議搭配：起司、肉桂、肉桂蘋果、肉桂餅乾。不適合魚肉，味道很衝突，核果也不太建議。

保加利亞&義大利產區

是一個非常令人感到不熟悉的產區，以往都是喝德國、法國、澳洲的，今日看了四支這兩個產區的，姑且一試。

GinGin Coffee 長頸鹿咖啡忠孝新生小巷子中間的精品咖啡店，讓品嚐一杯的時間如同欣賞一件藝術品般的細膩品味。
先來介紹一下環境吧!^^

外觀很像賣精品服飾的，磨石子櫃檯和一些正方形磁磚造型以及弧型拱門宛如輕地中海風。

店家主要硬體使用色系由鵝黃、海軍藍、白搭配而成，細微裝飾使用金色和玫瑰金。軟件則多使用木頭色系。
一進門的點餐區和木作舒適立牌
舒服的室內用餐區，有分個人吧台區(跟廚房工作區相連，想要一邊看料理製作的可以坐在這)、景觀窗高腳椅區、好姊妹窩在一起沙發區、閃瞎眼情侶兩人雅座區、當然也有多人橢圓桌區，裡面有很多的裝飾和空間都有使用圓角和拱門，讓人進去感覺放鬆和沒有壓迫，這應該也是店家與設計師溝通時的小巧思吧!。
環境都非常乾淨、美觀、舒適，環境介紹完之後，就要來介紹食物囉!^^
柑橘薑汁伯爵茶 $150

那是一個氣溫驟降的晚上，很冷很冷，當然第一個念頭就會從熱飲找起，所以索性點了一杯薑汁⋯⋯我知道很多人不敢領教薑的味道（聽到名字瞬間心驚肉跳了一下）如果敢吃薑的味道可以試試看，視覺上看到這杯飲料讓人賞心悅目，因為飲品橘褐色的顏色，盤子選用的是深藍色，視覺上非常協調，跟一件藝術品一樣，喝起來的味道我覺得滿特別的，柑橘和薑竟然搭在一起沒有違和感，讓薑的味道沒那麼嗆還有一點點甘甜，很有層次，喝到最後也不會膩，如果真的不喜歡薑的味道，你不會因為喝了這杯就愛上薑，所以也不用嘗試了
肉多多肉醬麵 $220

好友景義點的是肉多多肉醬麵，嗯⋯⋯⋯⋯我是覺得大部分的人點餐還是多多少少會看名稱的，所以，沒有肉多多就不要寫肉多多在上面很誤導人，我認為麵的味道是很香的，麵也煮得很好，肉醬滿好吃的，但是真的只是肉醬（並沒有肉多多），超可惜如果有一兩塊肉和一兩顆西蘭花一定加分很多。另外，上面的煎蛋煎的很漂亮也很好吃!
香料雞腿飯 $220

我點的是香料雞腿飯，視覺上很精緻，配菜是使用西式配菜，地中海風情，醃製過的洋蔥（應該有用葡萄酒和醋），一點炒菇、櫛瓜和彩椒，再來就是雞腿了。雞腿的部分皮脆脆的（但因為我沒有習慣吃雞皮，所以吃一口嚐味道我就把它扔了），肉的味道是尚可的（不會到很難吃但也沒有驚艷啦！）
小插曲：由於認識我的人都知道我的食量非常大，所以，看到飯量才吃一口，我就覺得等一下我一定會餓死，於是乎我就去問說可不可以另外買飯，但是，店員打開鍋子一看竟然已經沒有飯了，好心的店員小姐問我說烤香料麵包給我可以嗎？我說好請她幫我問老闆怎麼賣，老闆走過來問我要吃多少，我說大概三個吧！老闆想了想就說：那就請妳吃吧！新年快樂《服務真的不錯對吧！店員都很親切～》
香料麵包獨照

這個香料麵包雖然是送的，可是也超級好吃歐，果然是咖啡店，阿~我到底為什麼樣點正餐呢?==”因為我剛好去的時候沒吃晚餐。下次可能真的應該去點個甜點鬆餅甚麼的XD
菜單大全

可愛封面，分兩張菜單，一個喝的一個吃的，一目了然，然後顏色也是選用與店家基底色系沒有違和的藍黃。(菜名稱都經過用心設計，滿可愛的)
菜單內容-早午餐類
菜單內容-午晚餐類
菜單內容-甜點
菜單內容-飲品系列
最後來張好姊妹合照^^到此一遊，證明我真的來過好嗎?(雖然不是現在，現在是疫情都不能出門，只好來整理食記)
糖果星星評比:8顆星

總體評價：聊天、閒晃神、喝飲品、拍照、打報告好去處。服務親切不會趕人場地乾淨明亮舒適有設計感的店面適合拍照食物的量真的不多，真的超級超級超級餓希望未來可以有多一點食物可以吃（到底多害怕飢餓）擺盤好看、味道尚可

地址: 台北市中正區臨沂街27巷9號1

電話: 02 2394 0089

營業時間:9:00-17:00

訂位:可接受提前訂位

wifi:有

服務費:無

本日開瓶：梅迪奇微氣泡紅酒Concerto Reggiano Lambrusco Doc Rossi Secco

產地：義大利Reggio Emilia

酒精濃度：11%

葡萄品種：Lambrusco

位於南京東路上，兄弟飯店前一條的巷口二樓就是我們今天要帶大家來到的地方。

因為家中親戚中有人吃素的關係，所以，偶爾需要找尋適合聚餐的蔬食料理。



因為平日中午的關係所以餐廳沒甚麼人，好棒!可以包場^^鎮

整個餐廳的風格就是飲茶的感覺，知道了茶樓的老闆有一個夢想，希望除了長輩之外能有更多的年輕人去接觸蔬食料哩，所以將許多蔬食料理做出創意、做出質感，也做出飲茶的方式，讓年輕朋友可以更親近這些料理。做港點的主廚是一個有著俐落短髮的年輕女孩，相信她的味蕾一定很不一般，因為可以用最不加裝飾的方式讓食物的原味呈現在大家的面前除了需要挑選對的食材外也必須要對於食材的搭配非常勇於挑戰。

［食記］日料-大江戶 20200520-2021(持續更新中)

2018.12.17 {楓食記} 2021.05更新
~相信真的有人在乎義大利麵~
同源於台中K2小蝸牛的Solo Pasta，老闆J-Ping是一位非常有天賦的廚師，早期排華及排外嚴重的歐洲學習料理，而還未出師的學習期間，手藝精湛到竟然破例被獲准在餐廳出菜，成為年紀最輕的第一位華人大廚擔當。回台後先在台中開設K2小蝸牛後來加上窯烤pizza的選項，後來在台北開設典雅高級感的餐酒館solo pasta。
在這裡，你絕對不可錯過義大利麵和燉飯
跟好姊妹拉拉相約，妳說妳還沒吃過solo pasta,那⋯⋯⋯⋯我們就去吃吧！Solo pasta是全台第一家最道地的義大利麵，久久沒吃，味道還是一樣好。不要小看一大盤蔬菜旁邊的熱鯷魚醬，主角在那邊，蔬菜才是配角。小小鯷魚醬顛覆妳的想像。好姐妹相聚，照很多照片那是一定要的。(但請容許我的小錯誤，我忘記拍菜單價位了，我只記得最後帳單的價格XD)
巴薩醋燻鴨胸義大利麵​ $260
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義大利麵的麵條口感剛剛好，富有彈性不會軟爛，醬汁收的較乾，讓醬汁包裹著每一條麵，用最近的距離一起跳著一支探戈曲，鴨胸很嫩，鴨皮微微脆，鹹度很剛好，有微微醺香味，而且鴨胸不會跟面混在一起，是麵和肉分開料理好，最後放上鴨胸的，少許的巴西里葉更增添香氣。服務員會在上菜時問你是否要加起司，你可以自己選擇要多濃郁的起司。​​
羅勒青醬義大利麵 $240
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這次是輪到羅勒表現了，看到上面點綴的羅勒葉，專業的饕客們會明白，那是新鮮現摘的葉片洗淨後加入奶油放入果汁機打出來的，並非現成的醬料，在吃麵的同時你絕對同時聞的到新鮮羅勒葉的味道，醬汁一樣收得非常漂亮，不會溼答答的，松子的登場是在吃著麵條時突然咬開松子的那一剎那，伴隨堅果和新鮮木頭香的松子味道在嘴巴化開，跟濃郁的麵融為一體的同時又有點小驚喜的感覺。
蔬菜醍魚(2021現在好像沒有這道了)
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我們剛剛去了有機農場一趟，所以請老闆幫我們把剛剛摘回來的鮮蔬洗淨搭配這道菜……

謎之音:根本就沒有好嗎?不要跟各位客官亂說，菜上來就是長這樣。

是的!送上來的時候就是這麼一大盤的蔬菜唷!(不喜歡吃蔬菜的朋友千萬別點)

這道真的很適合沒有吃很多蔬菜的上班族，想到餐酒館喝酒可是又不想要太高熱量可以試試這道。

謎知音:為什麼不去隔壁的熱炒店吃青菜或是小吃店點燙青菜就好了啊!?(嗯!因為我不想，我喜歡這道新鮮醍魚醬小吃店沒有)熱醍魚醬真的很經典，俗話說熱熱喝快快好!ㄟ~不是啊!這是慢慢沾來吃的呢!會用蔬菜搭醍魚醬的原因是為了讓醍魚醬的濃郁不會太膩唷!

你們知道嗎?知道嗎?知道嗎?知道嗎?

這道菜的蔬菜是配角啊!醍魚才是主角!

恍然大悟貌

老奶奶檸檬塔 $90
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結束主餐後千萬別忘記來道​​點心，不要認為義大利麵或是燉飯餐廳的甜點不重要，如果是真正的義式料理和法式料理師傅絕對會在乎他們的”甜點”，因為甜點象徵著一個set的結尾，有沒有一個漂亮的結尾全看甜點了。

謎之音:師傅不就要樣樣料理精通才能做義士法式料理的師傅?(Of course，真正厲害且道地的義式法式料理師傅必須的基本技能就是要有兩三個拿手手工甜點)

當你吃到Solo Pasta的甜點你會真的以為你回到歐洲了，檸檬派的味道夠酸非常好，派皮很像餅乾，派的內陷真材實料非常濃郁還吃得到檸檬皮，臉頰因為檸檬的酸微微的發麻一秒，好像在義大利長年的艷陽曬的紅通的感覺。
不免俗要來章和朋友的合照，順帶附上環境照。
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這裡超適合一邊品酒把廠商灌醉(說笑)談公事或是情侶約會，店內還有長桌也很適合家族聚會喔!還沒進店裡就覺得很有氣氛。
糖果星星評比: 10顆星

價位:開胃菜~60-320，麵~240-360，主食~390-880，甜點~90-180

地址: 106台北市大安區安和路一段29-1號

電話: 02 2775 3645

營業時間: 11:30-15:00/ 17:30-22:00

訂位: 可提前電話訂位

提供wifi: 未知
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安藤楓食記-肥前屋 2018.10.15 {楓食記}
真的是為了濃濃日本風味的攝影而來
肥前屋的由來是因為老闆的故鄉就在日本九州的肥前地區，故以此為名。來到台灣後，很多日本人都在林森北路一帶定居，所以，在那附近非常多日式居酒屋或是日式餐館。
在肥前屋，最著名的就是這裡250元一碗的小鰻魚飯，吃完之後，覺得普遍其他地方的鰻魚飯真的不好吃。XD

不是刺太多就是味道不對勁。



鰻魚飯Key Point:

肉質

部位

醬料調味

最重要的是絕對不能烤焦==”

接下來讓我們開動囉!
涼涼嫩豆腐(冷豆腐$30) / 鮮蚵(生蚵$60) / 烤鯖魚(烤青花魚$140)
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豆腐就是要冰冰涼涼的才好吃^^

豆腐旁邊一小碗的不是醬油沾料喔!那個是生蚵，非常肥美而且很甜呢!

上方的魚在菜單上寫的是青花魚，大家會覺得不是長得很像鯖魚嗎?到底差別在哪裡?

所謂青花魚大部分指的是日本或台灣產的鯖魚，鯖魚泛指加拿大跟挪威進口的鯖魚。
蛋捲$60
​菜單上的蛋捲就是俗稱的玉子燒啦!

純手工，超嫩玉子燒，層次分明就如同千層派，內含水分，玉子燒除了外表顏色漂亮，口感也非常厚實，咬一口蛋香四溢而飽滿。如果送進冷凍庫可能就很像奶凍捲。
鰻魚飯$480(大份)鰻魚飯$250(小份)
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主角鰻魚飯來囉!直接點大份的準沒錯!那一支是串燒肉，100分

大份的鰻魚飯是兩片半尾的鰻魚

小份的鰻魚飯是一片半尾的鰻魚

因為常常來吃，所以問過阿姨怎麼料理?店裡阿姨說，他們的鰻魚先烤後蒸，烤完雖然會乾乾的，但是經過蒸的這道手續，讓醬汁根於完美的融為一體，並且，讓鰻魚的肉質保持濕潤和鮮美。放置在飯上後再淋上蒲燒醬汁，咬下厚實的鰻魚肉，外酥內嫩，咬下去肥美的肚肚油在嘴裡游泳。



它們這裡雖然以鰻魚飯著稱，但是其他的每樣料理一樣不馬虎，烤物也非常美味，我覺得可能跟日本的職人精神有關，既然當初老闆敢把這些料理寫在菜單上他就會確保做出來的每一樣料理都是美味的。這樣的做料理精神也讓人對許多日本老闆親自來台灣開的店非常信任呢!
阿姨們的工作檯，濃濃的日式風味的廚房
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全部都上菜了!那個亂入的可不可紅茶怎麼一回事XDDD

店內明明就有免費的烏龍熱茶，不收服務費請自取。
餐點還會附上一小盤醃蘿蔔，主要看季節，有時候還會遇到附餐是菠菜或是豆芽菜。​

另外，還會在附上一碗味噌湯。

加點的話，味噌湯$20/碗，海帶湯$50/碗。
推薦原因:食物好吃、味道新鮮、價格合理

地址: 10491台北市中山區中山北路一段121巷13號

電話: 02 2561 7859

營業時間: 11:00-14:30/ 17:00-21:00

訂位: 不可提前電話訂位，只能現場候位，人數眾多，盡早排隊。

(會需要與他人併桌，因為實在人數太多了!XDD 建議去吃的時候，不要帶太多東西。桌次有分四人桌和六人桌)

糖果星星評比: 10顆星

安藤楓食記- 聚 2018.09.05 {楓食記}
豐富菜盤
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養生鍋底
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手工魚漿 / 手工魚麵 (超推，口感QQ ，而且可以自己控制要吃的每個段落，味道很鮮喔!)
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玫瑰花型松阪豬,光擺盤就超美的啦!很喜歡松阪豬，因為肥肉不多XDDD
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選配烏龍麵
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創意甜點:抹茶冰淇淋，除了好看之外，上面的幾粒穀粒讓口感更有層次。
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地址: 遠東SOGO 106台北市大安區忠孝東路四段45號SOGO11F

電話: 02 2721 8787

營業時間: 11:00-22:00

訂位: 可提前電話訂位

提供wifi: 未知

安藤楓食記-藝奇敦北店2018.08.17 {楓食記}2021.04更
(持續更新中…….)

隔壁桌阿姨:ㄟㄟㄟ~那個帥哥!你來一下，等一下幫阿姨和朋友拍照喔!

綁著小馬尾，髮型很潮的男服務員小跑步靠近阿姨:好呀!沒問題!(靦腆微笑)

阿姨轉頭跟身邊朋友說:我跟妳們說，這裡的服務員都很親切，那個小帥哥很會拍照呢!上次幫我拍得很漂亮…….(是說現在店員也要內建拍照很厲害的技能這樣XD)

光看到忙碌的服務員聽到客人的招戶還會馬上停下手邊的工作，也會熱情地給予回應，難怪會有很多長輩都喜歡來這裡。在這裡完全沒有”忙碌中，忘記微笑請見諒”這種事情，再忙也不會忘記微笑，不要用忙碌找藉口，就如同再忙也要和你喝杯咖啡一樣的道理，用心的服務是看的見和感受的到的。^^
接下來，親切的服務員會送上菜單以及用一壺一壺茶壺裝的”湯”，湯是裝在茶壺裡的，底下是用蠟燭燒的，讓人感到十分雅致，點菜非常簡單，只要照著菜單上說明幾選幾就可以了!

藝奇一樣是王品集團的，每一季都會跟著季節變換菜單，雖然我每個月都會去吃啦XD
前菜:魚皮沙拉/番茄鮭魚沙拉 /冷玉子沙拉(三選一)
富含膠質養顏美容聖品-魚皮，配上酸酸甜甜的和風醬汁和沙拉，非常清爽，最喜歡是裡面的蒜片，讓吃起來除了多一種脆脆的口感外，也非常香。
贈送小菜:海蜇皮、干貝唇、甜黑豆、百香口味果乾
最喜歡裡面的百香果乾和海蜇皮
招待洋蔥番茄沙拉(超級爽口好吃，吃完還想再要一盤XD到底連小菜都這麼好吃是甚麼意思)
開胃菜:綜合生魚片 / 鮮魚一夜干 (三選一)
開胃菜的生魚片，藝奇用料很大方，每塊都很大塊而且新鮮，生魚片的部位是一般的部位，不是昂貴的部位，但至少都很新鮮。
請不要懷疑您的雙眼，沒錯，這一大尾魚也是其中一道開胃菜，如果您喜歡熱開胃菜，那就是他了!烤得剛剛好，不會太焦，外酥內嫩，而且飽含水分，一位不愛吃魚的友人，也直誇非常美味，還把我的一夜干給解決了。
{料理小學堂}

Q.一夜干由來?

A.「一夜干」顧名思義是一夜風乾的意思。因為北海道地區長年乾燥寒冷，所以漁獲量過多的時候，漁夫無法銷售完或是吃完，就會將魚風乾加以保存，後來，從北海道地區擴及到全日本，成為現今在地日本餐館或是日式居酒屋必備的美味菜單。

Q.何謂一夜干?

A.「一夜干」是利用鹽巴脫水的特性，降低魚肉的水分，延長保存期限。 魚清除內臟後，浸泡在鹽水中，減少魚的水分和去除腥味；再經過24小時風乾。 一般業界習慣以高鹽鹽漬，增加保存期限，但如果原料新鮮並且貨源優良，加上處理過程控制溫濕度及環境安全，則不需要使用過多的鹽醃漬。

Q.一夜干製成?

A.簡易方式:

Step1. 鮮魚用清水沖洗乾淨，剖開肚子去除內臟，把腹腔也沖洗乾淨。

Step2. 怎麼辦?我對清內臟有障礙?那就可以請傳統市場魚販老闆幫忙切開或是不一定要整隻剖半，只要能把內臟清除即可。

Step3. 鹽巴:水，1:10的比例(EX.100g的鹽巴倒入1000c.c.的清水中)攪拌均勻，放入鮮魚浸泡約5～10分鐘，幫助殺菌、去血水，也有助於降低腥臭味。

Step4. 每尾魚用牙籤撐開魚體，並以30公分麻繩穿過魚眼睛，把魚身串起來。

Step5. 再另外準備一個大鍋，裝入1500c.c.的清水中放入100g鹽巴和63g米酒，將魚醃泡約半小時～1小時。

*米酒可以幫助於去腥，也能讓魚肉的鮮味在烹調時被提出來。

醃漬好的魚肉用廚房紙巾稍微擦乾水分，再釣起來風乾一晚，大約隔天中午就能烹調食用。最簡單的煮法是乾煎和火烤，擠上檸檬汁、沾點胡椒鹽就非常美味！

Q. 一夜干保存方式?

A. 裝入真空袋或是保鮮袋中，放入冷凍庫，大約可以保鮮三個月左右，經過醃漬後的一夜干吃起來肉質更緊實而鮮美，烹調時不需多加調味就很好吃！當市場上鮮魚價格便宜時，可以自己買回家製作=)
主菜:很多選一，我選擇五分熟的牛肉箬竹燒
牛肉的味道很棒，不會有很多筋，上面的辣椒絲不辣但可以提味，杏包菇也烤得脆脆的非常搭。
這是另一樣主菜:鮮蒸午仔魚(午仔魚很鮮美肉質很嫩)

魚肉汁我都會留下來拌飯吃，連續吃好多碗。

順帶一提，新藝奇的斧飯都是可以續的唷!

*為什麼稱作斧飯是因為，斧的中文譯似是鍋，亦即裝在鍋子裡的飯。新藝奇的飯都是裝在一個一個小鍋裡上菜，非常可愛而且又可以保溫。
 
甜點飲料:多選一，下圖分別是:(圖1)熱黑豆抹茶、芒果奶烙(圖2)鳳梨苦瓜汁、芒果奶烙
超夯芒果奶烙必點甜點，這兩杯飲料也是堪稱必點飲品囉!給大家參考!
服務生都非常親切，很多長輩聚餐都會到這裡，好幾次去都看到許多銀髮族呢!

由於藝奇也是跟夏慕尼一樣，一年多訪的關係，所以，在這邊就不多贅述了，等到下次更新再補新的瞜!



糖果星星評比: 10顆星

推薦原因:擺盤、味道、新鮮度都很棒

地址:105台北市松山區敦化北路207號B1

電話: 02 2719 1927

營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00

訂位:可接受提前訂位，有包廂

餐券:有提供購買，需一次購買20張餐券